Fettuccine o tagliatelle? Quando arriva la domenica noi italiani siamo soliti mangiare un bel piatto di pasta al ragù con fettuccine o tagliatelle. Esiste però qualche differenza tra le due? Si parla solo di qualcosa a livello dialettale oppure c’è veramente qualcosa che cambia tra le due, magari nella preparazione? Vediamo di scoprirlo insieme.
In questo articolo vedremo la differenza tra fettuccine e tagliatelle. Sostanzialmente cambiano due cose: le dimensioni, le tagliatelle sono più spesse e la porosità, su cui anche queste ultime risultano averne un grado maggiore rispetto alle fettuccine.
Che Cosa Sono le Fettuccine?
Le fettuccine sono un tipo di pasta a forma di nastri lunghi e piatti, che può essere sia fresca che secca. Fresca significa fatta in casa e che non attraversa un processo di essiccazione, secca appunto viene essiccata ed è solitamente la tipologia che si acquista in un supermercato.
Sono simili alle tagliatelle, ma un po’ più strette. Assomigliano anche alle linguine, ma sono più piatte, più spesse e più larghe. Il nome deriva dalla parola “fettuccia” ossia un “piccolo nastro”, in quanto le fettuccine sono uno spaghetto piatto “a nastro” molto più largo e spesso delle linguine, anche se non così largo come le tagliatelle o le pappardelle.
Le fettuccine sono fatte con farina di semola e una differenza fondamentale tra linguine e fettuccine è che le fettuccine sono fatte con le uova, il che le rende una pasta più ricca e robusta. Poiché le fettuccine sono più larghe e pesanti delle linguine, si abbinano bene ai sughi più pesanti.
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Che Cosa Sono le Tagliatelle?
Le tagliatelle sono una pasta lunga e piatta, a forma di nastro, originaria delle Marche e dell’Emilia-Romagna. È disponibile sia in forma fresca che secca e viene tradizionalmente servita con sughi di carne, come il classico ragù alla bolognese.
Il nome in questo caso deriva dal verbo “tagliare” proprio perché per produrle viene stesa la pasta e poi tagliata nella tipica forma di questa tipologia di pasta. Ricordiamo che sono una pasta all’uovo anche le tagliatelle e che possono essere sia fresche che secche. Tipicamente, secondo le sacre scritture della cucina italiana, va utilizzato un uovo per ogni 100 grami di pasta.
Differenze Principali Tra Fettuccine e Tagliatelle
Come dicevamo quello che cambia è:
- Lo spessore, per le fettuccine va dai 4 ai 6 millimetri mentre per tagliatelle si raggiunge una misura tra gli 8 e i 10 millimetri
- La porosità, più porose le tagliatelle rispetto alle fettuccine
- La tipicità: le tagliatelle dominano la cucina romagnolo, famosissimo il ragù alla bolognese cucinato ovviamente con le nostre care amiche tagliatelle
- Le fettuccine si utilizzano di più nel Lazio
Conclusioni
In questo articolo abbiamo visto la differenza tra queste due tipologie di pasta. Abbiamo già parlato in altri post di diversi tipi di pasta, da quella secca a quella fresca o a quella senza glutine. Se vuoi approfondire di più sulle differenza tra i tipi di pasta assicurati di visitare la categoria sulle differenze tra i tipi di pasta
