Uno dei crostacei maggiormente richiesti nelle pescherie in tutta Italia sono sicuramente i gamberi. All’interno di una pescheria ben fornita potrete trovare diverse specie di gamberi, tra cui il gambero normale ed il gamberone, le mazzancolle, ed a volte alcune specie che per voi potrebbe essere la prima volta che vi capita di incontrarle. Una tra queste è il gambero viola.
Se state per acquistare una tipologia di gambero, ed all’interno di un bancone vi è capitato di vedere una tipologia di gambero viola, la domanda che potrebbe sorgere spontanea è… Qual È la differenza tra gambero rosso e gambero viola?
Le differenze principali tra il gambero rosso e viola sono che: il gambero rosso vive in fondali marini meno profondi, tra i 250 ed i 1300 metri, mentre il gambero viola vive in maggiore profondità toccando i 1400 metri. Il gambero rosso è maggiormente diffuso, mentre il gambero viola è più raro da trovare. Il gambero viola ha un prezzo maggiore rispetto al gambero rosso.
Le differenze tra il gambero di colore rosso e viola non terminano qui. Infatti come potrete immaginare, una delle differenze principali tra queste due tipologie di gamberi è il colore, uno risulta essere rosso acceso, mentre l’altra tipologia ha un colore rosso, meno acceso e con delle sfumature di colore viola.
Questa è solo una piccola parte di tutte le differenze che contraddistingue queste due tipologie di gamberi. Andiamo a vederli singolarmente in maggiore dettaglio.
Che cos’è il gambero rosso?
Il gambero rosso, con il suo nome scientifico Aristaeomorpha foliacea è una tipologia di gambero molto diffuso nel mar mediterraneo. Il gambero rosso vive principalmente in fondali fangosi, ed è principalmente catturato tramite la pesca a strascico.
Il gambero rosso più conosciuto in Italia è il gambero di Mazzara del Vallo. La flotta di pescherecci di Mazara del Vallo rappresenta una delle marinerie più importanti d’Italia.
Le dimensioni massime che possono raggiungere il gambero rosso, vanno dai 20 centimetri per i gamberi rossi maschi, e 23 centimetri per le femmine. Il gambero rosso è tra le tipologie di gambero più comuni. Il gambero rosso può essere facilmente acquistato nelle grandi pescherie, oppure nei banconi di surgelato.
Il gambero rosso viene cucinato in diverse maniere. Tra le più comuni troviamo: alla griglia, al forno, oppure preparato con un primo di pasta. Oppure, utilizzando la preparazione del gambero in pastella o in tempura.
Il prezzo del gambero rosso dipende dalle zone d’Italia. In generale al Sud Italia è possibile trovarlo ad un prezzo inferiore rispetto al Nord Italia. Se deciderete di acquistare del gambero rosso fresco, preparatevi a spendere anche più di 40 euro al Chilogrammo.
Che cos’è il gambero viola?
Il gambero viola, con il suo nome scientifico Aristeus antennatus è una tipologia di gambero meno diffusa rispetto a quella del gambero rosso. La cattura del gambero viola risulta essere più difficoltosa a causa della profondità in cui vive.
Il gambero viola raggiunge delle dimensioni massime fino a 22 centimetri, quindi molto simili alle dimensioni del gambero rosso. La colorazione interna del gambero viola è bianca, ricca di proteine, acidi grassi, Omega 3 ed Omega 6.
Oltre che ai classici metodi di cottura del gambero, il gambero viola, essendo più raro e pregiato, viene anche consumato crudo. A differenza del gambero rosso, il gambero viola può raggiungere dei prezzi più alti. Infatti esso può arrivare a costare anche 50/60 euro al chilogrammo.
Differenze principali tra il gambero rosso e viola
Andiamo a riassumere tutte le differenze principali tra il gambero rosso e viola che vi permetteranno di distinguerli velocemente.
- Il colore: Il gambero rosso, ha un colore rosso uniforme, non presenta nessuna sfumatura. Il gambero viola ha una colorazione rossa, ma presenta delle sfumature viola, azzurre.
- Numero di dentelli e caratteristica del rostro: Il gambero rosso ha un rostro allungato, provvisto di 5 o 6 dentelli. Il gambero viola ha soltanto 3 dentelli sulla parte superiore del rostro.
Conclusioni
Sia il gambero rosso che il gambero viola sono due tipologie di gambero molto diffuse nei mercati di pesce italiani. Anche se ad un occhio meno esperto il gambero rosso e viola potrebbero sembrare uguali, durante questo articolo abbiamo visto che non è così. Speriamo che con questo articolo abbiamo chiarito al massimo tutte le differenze ed i dubbi riguardanti il gambero rosso e viola, sperando che al vostro prossimo acquisto in pescheria, saprete distinguere queste tipologie di gambero immediatamente.
