Per le occasioni speciali di solito si organizza un bel pranzetto o una bella cenetta e come primo ci sono o le lasagne o le tagliatelle. Qual è però la differenza tra le due?
Visivamente è chiaro a tutti: le tagliatelle sono lunghe e piatte mentre le lasagne sono composte da diversi strati di sfoglia sovrapposti. Il condimento utilizzato può essere anche lo steso: ragù per entrambe, però a livello di ingredienti e di preparazione? Ci sono differenze?
Cerchiamo di scoprirlo insieme.
Che cosa sono le Lasagne?
Le lasagne (forma plurale di lasagna) sono una pasta larga e piatta. È un piatto culinario preparato con strati sovrapposti di pasta conditi con ingredienti come verdure, carne e formaggio fuso e o grattugiato. Di solito la pasta cotta viene saltata con altri ingredienti e cotta in forno.
La lasagna è un importante piatto di pasta al forno composto da quadrati di pasta fresca all’uovo. La lasagna è un piatto tradizionale di Bologna, nel Nord Italia, dove le sfoglie sono verdi grazie all’aggiunta di ortiche o spinaci alla pasta all’uovo.
A Bologna, le sfoglie fatte in casa vengono stratificate con una modesta quantità di vero ragù bolognese e besciamella in una pirofila. Oggi esistono varianti della lasagna. Lasagne alle verdure, lasagne senza besciamella o senza alcun condimento o lasagne senza sfoglia.
Che cosa sono le tagliatelle?
Le tagliatelle sono una tipologia di pasta che può essere sia fresca che secca o all’uovo. Si possono comprare fatte in case o industriali in qualunque supermercato o pastificio.
Le tagliatelle sono piatte e lunghe e hanno questo nome proprio perché per produrle viene steso uno strato di pasta che poi viene tagliata minuziosamente. Hanno un certo livello di porosità e per questo motivo vanno cotte per bene.
Principali Differenze tra Lasagne e tagliatelle
Nell’introduzione non abbiamo specificato un punto: c’è una regione d’Italia, il veneto, dove con il termine “lasagne” alcune persone indicano proprio le tagliatelle e da qui nasce la confusione.
Allora vi starete chiedendo come chiamano quelle che tutti noi conosciamo come le lasagne che la tradizione ci fa mangiare a natale e a pasqua. La risposta è “pasticcio”. In altri posti come ad esempio nel Salento o nel Molise si chiamano semplicemente “sagne”. Quindi cosa cambia tra le due:
- Il nome per alcuni posti specifici d’Italia
- La consistenza, le lasagne più morbide e tagliatelle come un qualunque tipo di pasta
- Le tagliatelle sono lunghe e piatte e le lasagne sono formate a strati
- I condimenti sono pressoché gli stessi
- La lasagna può risultare più croccante nei punti in cui si cuoce meglio
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Conclusioni
In questo articolo abbiamo visto la differenza tra lasagne e tagliatelle, due piatti tipici della tradizione italiana. Alla fine dei giochi quello che cambia è il nome. Alla fine sono tutti e due dei piatti molto buoni e che associamo sempre a dei piacevoli giorni di festa.
