Parliamo di “formaggi” molli oggi. Tra i più famosi che conosce anche un bambino ci sono sicuramente mozzarella e burrata. Come riconoscerle? Quali sono le loro differenza? I termini possono essere utilizzati come sinonimi? Vediamo di scoprirlo insieme.
Cominciamo con il dire che entrambi possono essere associati ai formaggi fatti di pasta filata, facendo particolare riferimento alla lavorazione con cui vengono prodotti. La mozzarella è generalmente tonda e liscia ed è utilizzata per lo più nella nostra amata pizza. La burrata invece è una sorta di mozzarella (si può intendere anche come una sottocategoria della stessa) prodotta però in Puglia. È fatta di mozzarella esterna e internamente si presenta con un ripieno di stracciatella e panna. La burrata è generalmente più morbida e cremosa della mozzarella e ha un sapore più intenso.
Viene solitamente servita fresca e tagliata a fette accompagnata da olio d’oliva e pomodorini, o utilizzata per condire primi piatti.
In sintesi, la differenza principale tra mozzarella e burrata sta nella consistenza e nel sapore, la burrata si presenta più morbida e cremosa, con un sapore più intenso e delicato rispetto alla mozzarella.
Approfondiamole singolarmente.
Che cos’è la mozzarella?
La mozzarella è un formaggio italiano famoso, soprattutto nella parte meridionale del paese. Viene fatta con latte di bufala o mucca, o a volte con latte di pecora o capra. Il latte viene trasformato in una pasta morbida e filante e poi modellato a mano o con macchine in forme tonde o a cilindro.
La mozzarella ha un sapore delicato e leggermente acidulo, con una consistenza morbida e umida. È molto versatile in cucina e si usa in tanti piatti diversi, dalla pizza Margherita alla caprese o altri primi piatti. È anche utilizzato per piatti della cucina regionale.
Che cos’è la burrata?
La burrata è un tipo di formaggio speciale, proprio come la mozzarella, solo che è ancora più delicato e cremoso! Dentro di essa c’è un ripieno di stracciatella e panna che si scioglie in bocca! La burrata è originaria della Puglia, una regione dell’Italia, e spesso viene servita fresca accompagnata con pomodorini e olio d’oliva.
È buonissima! è come se fosse una mozzarella con un cuore di crema all’interno, una delizia per il palato. La Burrata si presenta generalmente sotto forma di una palla o un sacchetto, con una forma rotonda e dimensioni che possono variare dai 100g ai 500g.
È di colore bianco e il suo involucro esterno è morbido al tatto. All’interno invece, è pieno di una crema morbida e filamentosa. Fresca si conserva per pochi giorni al massimo, quindi si consiglia di consumarla entro pochi giorni dalla produzione per gustarla al massimo della freschezza e della qualità.
Differenze Principali tra mozzarella e burrata
Ricapitoliamo le principali differenze tra mozzarella e burrata:
- La Mozzarella si fa con latte di bufala o mucca, la Burrata solo con latte di mucca
- La Mozzarella è più dura, la Burrata è più morbida e cremosa
- La Mozzarella ha un sapore delicato, la Burrata un sapore più forte e delizioso
- La Mozzarella si usa per fare la pizza e l’insalata caprese, la Burrata si mangia fresca con olio d’oliva e pomodorini
- La Mozzarella è originaria della Campania, la Burrata della Puglia
- La Mozzarella si vende in forma di cilindro o palline, la Burrata si vende in forma di sacchetti o forme rotonde
- La Mozzarella si conserva per più tempo, la Burrata fresca si conserva solo pochi giorni quindi meglio mangiarla subito per gustarla al meglio.
Conclusioni
In questo articolo abbiamo visto le differenze tra mozzarella e burrata. Ad ogni modo rimangono 2 ottimi alimenti della dieta mediterranea da mangiare settimanalmente nelle nostre diete.
