Quando arriva la domenica in molte famiglie italiane si cambia il menu e si prepara un bel pranzo. Solitamente per primo si usa della pasta fresca o della pasta all’uovo. C’è qualche differenza o stiamo parlando dello stesso alimento con un sinonimo?
Di base possiamo dire che sono facilmente fraintendibili come termini. Entrambe richiedono una preparazione manuale. La pasta all’uovo può essere sia fresca che secca. Che significa? Che può essere sostanzialmente preparata sul momento per essere consumata oppure che può essere lasciata essiccare per poterla conservare.
Molte delle tagliatelle che si acquistano nei supermercati già confezionati sono appunto paste all’uovo, fresche, ma essiccate. La pasta fresca invece è quella fatta sul momento che si può acquistare direttamente all’interno di un pastificio o di negozi specializzati per essere immediatamente consumata. Vediamole meglio.
Che cos’è la Pasta Fresca?
La pasta fresca è solitamente considerata “più buona” perché viene associata a quella che facevano le zie o le nonne pratiche in cucina. Come viene prodotta? Attraverso un impasto formato da farina di grano tenero o in alternativa con della semola di grano duro con l’aggiunta dell’acqua. Ciò che la differenzia da una normalissima pasta è l’umidità contenuta al suo interno. Infatti, a differenza della pasta secca, non attraversa nessun processo di disidratazione. A livello calorico è anche più “leggera” con le sue 270 calorie rispetto alle 350 di quella secca. (fonte)
Che cos’è la pasta all’uovo?
La pasta all’uovo è un’altra preparazione tipica della cucina italiana che può essere svolta sia in casa in modalità “fai da te” sia acquista già preparata all’interno di una confezione in un supermercato.
L’impasto per la sua preparazione è molto semplice e come ci dice il termine stesso viene fatto con farina, acqua e ovviamente delle uova. Una volta prodotta può essere congelata e imballata per consumarla in un secondo momento. A differenza infatti della pasta fresca che è meglio consumare nel giro di qualche ora da quando la si produce.
A livello calorico è più pesante perché con l’aggiunta dell’uovo e anche di proteine animali aumenta il suo peso. Alcune volte si possono aggiungere delle spezie per aromatizzarla: dal peperoncino allo zafferano e altro.
Differenze Principali tra pasta fresca e pasta all’uovo
Come abbiamo detto le differenze sostanziali sono che:
- la pasta fresca è più umida
- La pasta fresca è meno calorica
- La pasta fresca va consumata subito mentre la pasta all’uovo può essere sia secca che fresca e quindi sia mangiata subito che imballata e acquistabile in un supermercato
- La pasta fresca ha un quantitativo di fibre più alto della pasta all’uovo
Conclusioni
In questo articolo abbiamo visto le differenze tra pasta fresca e pasta all’uovo. In ogni caso è bene fare attenzione al consumo eccessivo di questo alimento ed avere sempre una buona dieta bilanciata. Ancora meglio se si decide di farsi seguire da un dietologo nutrizionista esperto in materia.
