Differenza Tra Sarde e Alici

Tra i vari pesci del mare che consumiamo di più nel mediterraneo ci sono le sarde e le alici. Le sapresti distinguere? Cosa cambia tra sarde e alici? Quali sono più buone? Quali costano meno? Cerchiamo di scoprirlo. In questo articolo andiamo a vedere la differenza tra sarde e alici.

Partiamo col dire che le sarde sono più grandi rispetto alle alici. Anche se esteticamente sembrano molto simili quello che cambia sono le dimensioni. Per questo motivo di solito si consumano in maggior quantità in termini numerici le alici mentre bastano meno sarde per riempirci lo stomaco. Si parla invece di sardina quando si fa riferimento ad una sarda che viene conservata sott’olio.

sarde vs alici

Conosciamole meglio singolarmente.

Che cosa sono le sarde?

Fonte popolare di nutrienti sostenibili per l’uomo e per le piante, le sardine sono uno dei pesci più importanti dal punto di vista commerciale.  Conosciute per i vasti “banchi”, dove si riuniscono miliardi di pesci, le sardine occupano un posto molto basso nella catena alimentare e si nutrono principalmente di plancton, il che le rende povere di mercurio rispetto alle specie ittiche più grandi e abbastanza abbondanti da poter essere pescate in modo sostenibile.

Sicuramente sarà capitato di vedere dei documentari dove si vedono tutti questi pescetti nuotare in centinaia se non addirittura in migliaia in modo sincronizzato, ecco spesso si tratta di sardine. Il nome sardina deriva probabilmente dalla nostra amata Sardegna, nel Mediterraneo. Il profilo nutrizionale delle sardine è ricco di proteine e grassi salutari per il cuore, oltre che di importanti micronutrienti come la vitamina B12, il selenio e il fosforo.

Che cosa sono le alici?

Le alici sono piccoli pesci d’acqua salata, sottili e oleosi, spesso marinati con sale e olio vegetale. In Italia sono molto popolari anche marinate nell’aceto. Le alici fresche servono anche come ingredienti per innumerevoli ricette tradizionali.

Questi pesci sono stati per secoli un’importante fonte di cibo, sia per l’uomo che per la fauna marina. Sono disponibili fresche nelle regioni in cui sono molto pescati e conservati in tutto il mondo.

Il sapore caratteristico del pesce conservato si può gustare in molti piatti, soprattutto nella cucina mediterranea. Alcuni confondono le alici con le sardine, un altro pesce argentato della famiglia delle aringhe. Le sardine sono più grandi, vivono in acque diverse e hanno caratteristiche fisiche diverse come abbiamo spiegato anche poco sopra.

Differenze Principali tra le sarde e le alici

Forse perché sono entrambe piccole o forse perché sono entrambe in scatola: qualunque sia il motivo, la gente confonde sempre alici e sardine. Ma il fatto è che sono completamente diverse. 

Le sarde, chiamate anche sardine, appartengono alla famiglia dei Clupeidae. La parola “sardina” è stata usata solo nel XV secolo. Alcuni esperti ritengono che derivi dall’isola mediterranea della Sardegna, dove il pesce era abbondante.

Le acciughe invece appartengono alla famiglia Engraulidae. Si trovano in tutto il mondo, ma sono particolarmente abbondanti lungo le coste di Creta, Grecia, Sicilia, Italia, Turchia, Portogallo, Francia, Spagna e Africa settentrionale. Le sarde sono più grandi delle alici, sono più “cicciotte” se guardate per bene rispetto alle alici che sono più piccoline e “slanciate”. 

Vedi anche: Qual è la differenza tra alici e acciughe?

Conclusioni

In questo articolo abbiamo visto la differenza tra le sarde e le alici. Adesso non ti resta che passare in pescheria e osservarle con attenzione per confermare quello che abbiamo spiegato fin qui! In alternativa un bel viaggio in Sicilia o in Sardegna con una cenetta in qualche ristorante di pescatori può aiutare a dissipare ogni dubbio. L’ideale è come sempre provare in prima persona le differenze di alcuni piatti per apprezzarli ancora di più e per rendersi conto di cosa cambia tra i due.