La differenza fondamentale tra soba e udon è che il soba è fatto con farina di grano saraceno, mentre l’udon è fatto con farina di frumento.
Entrambi questi tipi di noodles sono disponibili nei ristoranti giapponesi e in stile giapponese di tutto il mondo.
Soba è più sano di udon poiché è povero di grassi e calorie, quindi maggiormene popolare tra le persone con diete a basso contenuto di carboidrati. Inoltre, la farina di grano saraceno, utilizzata per fare la soba, contiene vitamina B, proteine, fibre, ferro e carboidrati.
Cos’è Soba?
Soba è un filo di noodle lungo e sottile fatto di farina di grano saraceno e acqua. È diventato popolare intorno al 1700 e attualmente è disponibile in quasi tutti i ristoranti giapponesi.
Ha un sapore di nocciola ed è da marrone chiaro a scuro a causa della farina di grano saraceno. I noodles Soba tradizionali contengono il 100% di farina di grano saraceno. È più sano poiché contiene meno carboidrati ed è anche meno calorico. Poiché il grano saraceno è nutriente, aiuta a mantenere alti i livelli di energia. Ci sono anche varietà Soba senza glutine.
Soba viene servito caldo o freddo. Alcuni famosi piatti Soba sono il Kake Soba servito con Kakejiru, un brodo di zuppa calda con scaglie di bonito, niboshi e alghe. Tempura Soba viene servito con tempura croccante e Zaru Soba viene servito con soia e una salsa a base di mirin chiamata tsuyu. Altri tipi di varietà Soba includono Yaki Soba, Kitsune Soba, Tsukimi Soba, Yamakake Soba e Oroshi Soba.
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Cos’è Udon?
L’udon è una specie di noodle giapponese a base di farina di frumento, acqua e sale. Di solito viene servito caldo in un brodo a base di dashi. Questi sono spaghetti più spessi e possono essere piatti o arrotondati.
L’impasto per Udon è un po’ difficile da impastare; si impasta per alcuni minuti fino a che diventa liscio, quindi si tiene coperto per almeno un’ora. Dopo che è stato steso per uno spessore di circa ¼ di pollice, viene tagliato a fettine. Poi viene spolverato con farina o amido di mais e cotto subito in acqua bollente per 5-10 minuti.
Questo noodle è disponibile fresco o essiccato e viene bollito prima di essere mangiato. È un tipo di noodle scivoloso e gommoso. Alcune famose varianti di Udon sono Kake Udon, Miso Nikomi Udon, Curry Udon, Kitsune Udon, Udon Suki e Yaki Udon.
Differenze Principali tra Soba e Udon
La differenza principale tra soba e udon è che il soba è fatto con farina di grano saraceno, mentre l’udon è fatto con farina di frumento. Pertanto, il soba è povero di grassi e calorie e più sano dell’udon.
In termini di consistenza, il soba è compatto e denso, mentre l’udon è gommoso ed elastico.
Inoltre, il soba ha un robusto sapore terroso e di nocciola, mentre l’udon ha un gusto sottile. In termini di aspetto, soba ha un colore marrone scuro o grigio, mentre udon ha un colore bianco lucido.
Ciò è dovuto alla loro composizione.
Conclusione
Soba è un filo di noodle lungo e sottile fatto di farina di grano saraceno e acqua. È più salutare dell’udon poiché è fatto con farina di grano saraceno che ha molti nutrienti. L’udon è una specie di noodle giapponese a base di farina di frumento, acqua e sale. Poiché è fatto con farina di grano, è bianco lucido. Quindi, questo è il riassunto della differenza tra soba e udon.
