Differenza Tra Wurstel e Bratwurst

Mentre per gli americani ogni tipo di wurstel è un hot dog, da noi le cose sono un po’ diverse. Quello che sicuramente tutti noi conosciamo è il classico wurstel composto da carne di suino, tacchino, pollo o un mix delle tre. In Germania però esistono anche altre sottocategorie di questo prodotto che si stanno sempre più diffondendo anche nel nostro amato bel paese.

Qual è la differenza tra wurstel e bratwurst? Quest’ultimo è notoriamente prodotto con carne di manzo e vitello ma è facilmente riconoscibile per un suo condimento: la maggiorana. Vengono anche prodotti con paprika, curry e altri tipi di “polveri” dal gusto esotico.

Wurstel vs Bratwurst

Vediamo di approfondire però il discorso singolarmente.

Che cos è il Wurstel?

I wurstel sono degli insaccati composti da carne di diverso tipo: da quella di maiale a quella di pollo. Che genere di carne? Sostanzialmente scarti di lavorazione, avanzi e grasso. A livello salutare infatti i wurstel non sono la scelta migliore.

È bene conoscere la loro composizione e non scegliere tra le peggiori marche. L’ideale è prenderli in una macelleria dove si sa esattamente con cosa vengono prodotti. Quindi diciamo che se il wurstel è artigianale è meglio. 

Che cos è il Bratwurst?

I bratwurst, conosciuti anche come brat, sono un tipo di salsiccia tedesca. In Germania, la parola “bratwurst” è un termine generico per tutte le salsicce: “brat” significa carne macinata e “wurst” significa salsiccia. I bratwurst sono tipicamente a base di carne di maiale e di vitello, ma possono essere preparati anche con carne di manzo e di vitello o con qualsiasi combinazione di carne.

I bratwurst tedeschi si distinguono per i condimenti, in particolare la maggiorana. Altre spezie comuni per i bratwurst sono zenzero, paprika, salvia, cumino, noce moscata, coriandolo e cumino. I bratwurst sono tipicamente venduti come salsicce fresche e crude in budello naturale o come salsicce a maglie.

I bratwurst possono essere cotti alla griglia, bolliti o cotti a fuoco lento nella birra, una preparazione molto diffusa nello stato del Wisconsin. I brats possono essere serviti in uno stufato, in un panino o come piatto principale con un contorno di crauti e insalata di patate. I condimenti tipici per i brats sono il ketchup, la senape, il relish, la salsiccia e l’aioli.

Differenze Principali tra Wurstel e Bratwurst

Sostanzialmente cambia:

  • la qualità della carne, migliore nel secondo rispetto al primo che ha più “scarti” di altre preparazioni.
  • La tipologia: il bratwurst è tipicamente tedesco e consumato prevalentemente in Germania.
  • Le spezie: il bratwurst è pieno di spezie e condimenti rispetto al wurstel che ha solo la carne.
  • Il wurstel da noi è consumato anche “freddo” senza cottura, così come esce dalla confezione per preparazioni come l’insalata di riso o di pasta.
  • In generale, i bratwurst contengono concentrazioni significativamente più elevate di vitamina B1, rispetto ai wurstel. I bratwurst sono anche ricchi di vitamina B12, vitamina B2, vitamina B5 e B6. D’altra parte, i wurstel sono più ricchi di folato.

Conclusione

Esistono anche molti altri tipi di wurstel e diverse preparazioni per consumarli, ma sostanzialmente questo è tutto per quanto riguarda la differenza tra Wurstel e Bratwurst.